Déborah s’est formée au jeu au cours Simon où elle obtient un 1er prix de comédie. Riche de cette expérience elle souhaite s’orienter vers la mise en scène. Afin d’asseoir ses connaissances, elle rentre comme stagiaire assistante à la Comédie Française. Elle y rencontre Jean Michel Ribes avec qui elle travaille comme collaboratrice artistique de direction au Théâtre du Rond-Point de 2001 à 2005. Elle y rencontre également de nombreux auteurs et metteurs en scène avec lesquels elle collabore, dont William Mesguich, Lionel Spycher, Mohamed Rouabhi, Samuel Benche… En 2005, elle est une des collaboratrices artistiques de la Cie Jetzt. Elle collabore, en partenariat avec des metteurs en scène et des auteurs, sur plusieurs projets. En 2012, elle collabore avec Eric Ruff de la Comédie française sur Peer Gynt, qui se jouera au Grand Palais.
Étudiante en Master 2 mise en scène et dramaturgie à Nanterre, dont elle sortira major de promo, elle travaille sous la direction de David Lescot, François Rancillac, Daniel Jeannneteau. En 2012-2013, elle monte Scapin Projet et Fiction d’Hiver, ses premières mises en scène qu’elle signe seule comme directrice artistique. En 2014, Déborah Banoun se lance dans une adaptation libre avec Anne Seiller de Quai Ouistreham de Florence Aubenas, en 5 épisodes. Les deux premiers épisodes seront créés en 2014 et joués jusqu’en 2016. Le Quai est programmé en version intégrale en février 2019 au Théâtre 13. En 2023, elle revient avec 2 spectacles : un seul-en-scène autour du conte et des arts du récits intitulé Conte et Moi qui se jouera en Ile de France et à Calais, et une adaptation de Yalla ! de Sonia Ristic joué à Paris, Avignon, en Normandie et Nord-pas-de-Calais. Dernièrement, Yalla! a rejoint la programmation au théâtre de la Reine Blanche de Paris en avril 2025. Noté TTT par télérama, le spectacle continu sa route avec une nouvelle diffusion prévu en 2026.
Elle ouvre L’Annexe en 2016, un lieu culturel et citoyen au cœur de Romainville, tourné vers les valeurs de l’Économie Sociale et Solidaire et la gouvernance participative du citoyen. En parallèle, Déborah poursuit son implantation dans le territoire de Romainville, et du 93 de manière générale, en construisant des partenariats solides avec des structures publiques et des institutions. Elle accompagne des bénéficiaires dans le développement de compétences psychosociales grâce à l’art oratoire et dans leur orientation professionnelle. Elle mène cette année un projet d’insertion professionnelle par et pour la culture à L’Annexe, en collaboration avec les prescripteurs de l’insertion professionnelle du département de la Seine-Saint-Denis.
